その他

油揚げと卵の袋煮

油揚げにも卵にもだしがしみしみ~の油揚げと卵の袋煮の作り方をご紹介します。

油揚げと卵の袋煮

節約料理の定番!油揚げレシピです!

油揚げと卵の袋煮は安いのに油揚げにダシもしみしみで最高なんです!

我が家でもすぐに売り切れました(笑)

結構おかずとして食べ応えもあります。

体のことを考えて、一人卵2つまでと考えて作ってみました。

でも足りなかったようで、我が家では人気の1品でした!

油揚げは賞味期限が早いのですが、冷凍できることは知っていますか?

買ってきた袋ごと冷凍保存しておけるので賞味期限を気にせず使うことが出来ます。

安くておいしい袋煮、是非節約したい時などに作ってみて下さい!

すごくオススメです!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

すし揚げ     8個(4個)

卵        8個(4個)

調味料

水        1000cc(500cc)

かつおだしの素  小さじ1(小さじ2分の1)

濃口醤油     大さじ4(大さじ2)

薄口醤油     小さじ1(小さじ2分の1)

砂糖       大さじ3(大さじ1と2分の1)

ケチャップ    大さじ2(大さじ1)

道具

つまようじ

作り方

油揚げ

今回はすし揚げを使いました。

油抜きをするため、沸騰したお湯に入れ、2分ほど茹でておきます。

DSCF2031_result

茹で終わったら、ザルでお湯をきり、水で冷まします。

次に水分をきります。

手のひらに1枚油揚げを広げて置きます。

もうひとつの手で挟むようにぎゅっと水分をきっておきます。

この要領で全部の油揚げの水分をきっておきます。

次に、油揚げの口の上の部分1辺だけ包丁で軽く切り込みを入れます。

そこから優しく開きます。

*ここのポイントはやぶれないように優しく開いてあげることです。

DSCF2032_result

調味料を作っておく

鍋に調味料を全部入れて温めておきます。

卵は計量カップなどの口のある先がとがっているものに割っておきます。

*いきなり落とすと卵が潰れてしまうので、そ~っと丁寧に1個割ります。

DSCF2033_result

油揚げの袋に卵を入れるポイント

ここから油揚げに卵を入れていきます。

油揚げを袋状に入れやすくし、そこに、計量カップに用意した卵をゆっくり入れます。

すしあげが少し小さいため、ぎりぎりですが、気にせずやっていきます(笑)

*多少白身がはみ出てもきにせずに入れます。

すぐに爪楊枝で口をなみ縫いのようにしっかり閉じておきます。

DSCF2034_result

閉じたものから温めておいた調味料の中になるべく縦にして置いていきます。

この時から火加減は強火です。

*なぜなら、卵がはみ出てしまうまでに卵に火を通してしまいたいからです。

DSCF2035_result

卵が固くなったら弱火にし、中までしっかりしみ込むまでじっくり煮込みます。

中までしみしみになるコツ

ある程度までは火を入れて煮ていきますが、煮物には煮物全般に変えるワザがあります。

煮物の中にはかぼちゃのように煮崩れてしまうものもあります。

そんな煮崩れも気にせずに中までだしをしみこます方法があります。

煮物は、冷める工程で1番味を浸み込ませます。

1度ある程度煮た後、火を消します。

そこから常温で鍋が完全に冷めるまでそのまま放置しておきます。

鍋が冷めたらまた1度沸騰させ、また火を止めるの繰り返しをします。

これで中までしみしみの煮物が出来上がります!

盛りつけ

袋煮を入れ、汁もたっぷり入れて完成です!

DSCF2036_result DSCF2037_result

汁と一緒にしみ込ませて召し上がってみて下さい。

*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*

ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

油揚げと卵の袋煮の栄養価

油揚げは油抜きをすることで油臭さが抜け、ヘルシーにもなります。

もともと豆腐からつくられたものなので安いですが、栄養価も優れています。

今回は卵がメインなので、たくさん作りましたが、卵にはコレステロールが含まれています。

以前1日卵3個まで!!と言われていたのは有名ですが、現在は変わっているそうです。

色んな食べ物が出回っている今、昔のように卵にたよらなくても栄養をとれるようになりました。

そんな今は、1日卵1個と言われています。

そんなコレステロールですが、実は卵白には下げる働きがあります!

ビタミンC以外の栄養が豊富に含まれている卵ですが、食べ過ぎには注意しましょう。

トップページにも旬のレシピ特集など、コンテンツを揃えています!

→トップページへ

関連記事

  1. 節約料理!油揚げの甘辛混ぜご飯
  2. ハロウィン料理!おばけのお皿でかぼちゃカルボナーラとおばけハヤシ…
  3. 節約レシピ!低価格でおせち料理
  4. 筍とパセリのバター醤油炒め
  5. 簡単!油揚げのねぎチーズ焼き
  6. 冷凍の焼きおにぎりを再現!醤油焼きおにぎり
  7. 血栓予防に!いわしの照り焼き丼
  8. トロトロわかめの若竹煮

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

ブログ村ランキング

おすすめ記事

アーカイブ

PAGE TOP