和食

香ばしいおいしさ!焼き大根と豚肉のしめじあんかけ

焼き目が香ばしい焼き大根を使ったあんかけをご紹介します。

香ばしいおいしさ!焼き大根と豚肉のしめじあんかけ

冬においしいくなる大根レシピです!

大根は煮るだけではなく、油で炒めてもおいしいんです!!

大根ステーキが有名ですが、今回は手軽に作れるあんかけにしてみました。

油で炒めることで、食感も変わり、香ばしさとコクが出ます。

焼き大根は淡泊な味なので、味の濃いめのものと合わせるとおいしいですよ!

豚肉で食感とだしを、しめじで風味と食感をだしてみました。

冷蔵庫に眠っている野菜などで代用できるので是非作ってみて下さいね!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

大根      4分の1(8分の1)

豚バラ肉    200g(100g)

しめじ     1袋(2分の1袋)

青ねぎ     少々

塩こしょう   少々

片栗粉     大さじ1

溶かす水    大さじ1

サラダ油    大さじ1

調味料

水       300cc(150cc)

濃口醤油    大さじ1(大さじ2分の1)

薄口醤油    大さじ1(大さじ2分の1)

砂糖      大さじ2分の1(小さじ1と半分)

かつおだしの素 小さじ1

作り方

大根

厚めに皮をむきます。

大根の厚さは同じにして薄切りにしておきます。

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じめじ

軸を切り落とし、バラバラにしておきます。

青ねぎ

薄く小口切りにしておきます。

下準備

片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いておきます。

大根を焼く

フライパンにサラダ油大さじ1をなじませます。

そこに、大根を全部入れて強火で塩こしょうをしてしっかり炒めていきます。

中が透明になり、少ししんなりして香ばしい焼き目をつけます。

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他の具も入れて炒める

豚肉としめじもここで投入し、軽く塩こしょうしておきます。

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調味料を全部入れる

炒めた野菜の所に、調味料を全部入れて沸騰させます。

野菜は火が通っているのでこれ以上煮なくても大丈夫です!

調味料が沸騰したら、アクを丁寧にすくいます。

*アクを取らないとだしが濁ってしまいます。

ここに、下準備しておいた水で溶いた片栗粉を少しずつ入れ、しっかり混ぜます。

トロミがついたら出来上がり~!!

最後に青ねぎを散らして完成です!

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片栗粉の注意点

すぐに食べる場合は大丈夫なのですが、あんを作ってから時間をおく場合は注意がいります。

片栗粉は時間が経つとトロミがなくなってしまう性質があります。

このトロミを持続させるにはトロミがついてから2分ほど中火で混ぜ続けます。

*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*

ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

香ばしいおいしさ!焼き大根と豚肉のしめじあんかけの栄養価

豚肉には疲労回復効果があり、疲れた体を元に戻してくれます。

しめじは食物繊維が豊富でコレステロールを下げたり、便秘解消にも効果があります。

大根は胃粘膜や、のどの炎症を抑えたり免疫力をアップさせてくれるため風邪予防に最適です。

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