サラダ

食物繊維!!ゴロッとさつまいもといんげんのごぼうサラダ

ゴロッとさつまいもといんげんのごぼうサラダの作り方、ごぼうの下処理、さやいんげんの下処理をご紹介します。

食物繊維!!ゴロッとさつまいもといんげんのごぼうサラダ

THE食物繊維サラダレシピ!!!と言わんばかりのメニュー(笑)

食物繊維たっぷりのサラダを食べて体の中もスッキリしましょう~!!!

かみごたえも抜群なので小さい子供さんのアゴを鍛えるのにもいいかも!

ゴロッと入っているさつまいもがいい味だしてます。

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

ごぼう     1袋(2分の1袋)

さつまいも   1個(2分の1個)

さやいんげん  1パック(2分の1パック)

調味料

すりごま    大さじ1(大さじ2分の1)

マヨネーズ   適量

酢       ほんの少し

薄口しょう   ほんの少し

塩       少々

作り方

ごぼうの下処理

ごぼうを千切りにする

ごぼうについている土をタワシでキレイに洗います。

包丁の背でごぼうをこそげ取ります。

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2~3センチに切り、それを薄切りしていきます。

薄切りしたものを横1列に並べて千切りにします。

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ごぼうのあく抜き

千切りにしたものを水につけて水がきれいになるまで2~3回水を変えます。

千切りを水につけてお酢を少し入れておいておきます。

出来たらさっと水で洗いザルで水をきっておきます。

鍋にたっぷりのお湯をはり、ごぼうをゆでます。

さつまいもの下処理

今回は皮ごと使うので土をタワシできれいに洗います。

少し大きめのサイコロ状に切ってしばらく水につけておきます。

*でんぷんが多いため、変色を防ぎます。

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鍋にお湯を沸かして柔らかくなるまでゆでてザルにあけておきます。

ここでひと手間・・・☆

ここで少し塩をふっておくと食べた時にさつまいもが甘く感じます!!

さやいんげんの下処理

いんげんは長さがバラバラですが端を合わせて一気にヘタを切り落とします。

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これを反対側のヘタも同様に切ります。

2~3センチくらいに切っておく。

鍋にお湯を沸かし少量の塩を入れて1~2分ゆでていきます。

*塩を入れることで色があざやかになります。

ゆで終わったら、冷水で冷まします。

和える

大きめボウルにごぼうとさやいんげんを入れてマヨネーズを全体混ざる程度に入れます。

すりごまも入れて混ぜます。

仕上げに酢ほんの少し、塩少々、薄口しょうゆほんの少しで味をまとめます。

*酢としょうゆをほんの少し入れることで全体がまとまります。

ポテトサラダなどの、マヨサラダ系には使えるワザです!!

最後にさつまいもを入れてざっくり混ぜれば出来上がり~!!!

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さつまいもを大きくカットすることで食べ応えもあり食べるサラダに大変身です。

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ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

食物繊維!!ゴロッとさつまいもといんげんのごぼうサラダの栄養価

ビタミンC、E、食物繊維、妊婦さんに嬉しい葉酸が含まれています。

ビタミンEは若返りのビタミンとも言われています。

食物繊維パワーで大腸がん予防や高血圧など予防することができます。

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