和食

血栓予防に!いわしの照り焼き丼

いわしの照り焼き丼の作り方、いわしの下処理、照り焼きだれの黄金比をご紹介します。

血栓予防に!いわしの照り焼き丼

今回はいわしを使った丼ぶりレシピです!

安くで売っているいわしを使って手軽に作れる照り焼き丼を作りました!

安いけど下処理がめんどくさいですよね(笑)

いわしは、包丁を使わず、手で下処理が出来ます。

そんな下処理も詳しく載せているので是非覚えていって下さいね!

開いた状態でも売っているので、食卓にいわしを取り入れて元気な体作りを!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

いわし      12匹(6匹)

大葉       10枚(5枚)

ご飯       適量

塩こしょう    少々

小麦粉      適量

サラダ油     少し多め

照り焼きだれの黄金比

酒        1

砂糖       0.5

みりん      1

濃口しょうゆ   1

作り方

大葉

軸を切って、細い千切りにしておきます。

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イワシの下処理

丸のままのイワシは下処理します。

*開いてあるイワシは下処理は必要ありません。

まず頭部分を切る。

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少し水を流しながらお腹部分に手を入れて内臓部分を手で裂き内臓を取り除きます。

血をよく洗っておく。(残っていると臭みの原因になります)

2009_0121ブログ用0002_result

内臓部分の裂いた所からしっぽのところまで、さらに一気に手で裂く。

裂けたら背骨を手でひっぱって取る。

背骨をしっぽの方までひっぱったらしっぽごと切る。

2009_0121ブログ用0003_result

全部のイワシをここまでの下処理を終わらしておく。

(内臓はそのまま捨てると生臭いので新聞に包んで生ゴミへ捨てましょう)

●もうすでに開いてあるイワシはここから下処理です

下処理できたイワシをキッチンペーパーで水気をふきとります。

平たいバットか何かに1枚ずつお腹部分を上にして並べる。

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全体に軽く塩をふります。

(高い位置からふると全体にまんべんなく塩がふれます)

いわしの裏表に、小麦粉をまんべんなくつけます。

*つけすぎてしまった場合は、小麦粉をはたいて落とします。

照り焼きだれを作る

照り焼きだれの黄金比

酒1:砂糖0.5:みりん1:濃口しょうゆ1をフライパンに入れます。

焦げないように煮詰め、とろ~っと濃度がついてきたらお皿にうつしておきます。

焼く

フライパンに少し多めの油を入れ、イワシを皮目から焼いていきます。

いい焼き色がついたら裏返し、再度焼き色をつけます。

いわしの表面がパリッとしたら、先ほど作っておいた照り焼きだれをかけて全体に絡めます。

盛りつけ

丼ぶりにご飯を盛り、いわしを並べて、大葉の千切りを飾ったら出来上がり~!!

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お好みで一味唐辛子をふったり、山椒をふってもおいしいです!!

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ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

いわしの照り焼き丼の栄養価

いわしは血液をサラサラにするだけでなく、血栓予防にも効果的です。

血管を若替えらせ、しなやかな血管を作ってくれます。

動脈硬化、高血圧、脳梗塞、心筋梗塞など生活習慣病の強い味方です。

しそには薬効成分があり、食中毒を予防してくれます。

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