洋食

我が家の定番!みんな大好き自家製俵型コロッケ

我が家の定番で大人気の自家製コロッケの作り方をご紹介します。

我が家の定番!みんな大好き自家製俵型コロッケ

家の冷蔵庫にだいたい眠っているじゃがいもレシピです!

今回は我が家でも大人気のコロッケをご紹介します。

このコロッケは私の実家の母直伝で受け継がれている俵型コロッケです。

私もいつも大好きでした!!

なので自分の子供にも受け継いであげたいと作っています。

平べったい定番の形のコロッケとは違い、じゃがいもがより感じられる1品。

是非作ってみてほしいと思います!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

じゃがいも    6個(3個)

合挽ミンチ    300g(150g)

玉ねぎ      2個(1個)

揚げ油

調味料

砂糖       大さじ3(大さじ1と2分の1)

塩こしょう    多め

小麦粉      適量

卵        2個(1個)

パン粉      適量

ソース

ケチャップとウスターソース

とんかつソースとマヨネーズ・・・

お好みでどうぞ

作り方

玉ねぎ

皮をむき、芯を取ったら細かいみじん切りにしておきます。

炒める

フライパンにサラダ油をなじませます。

そこに、みじん切りした玉ねぎをじっくり炒めて柔らかく甘く旨みをひきだします。

その上からミンチを入れて炒め、塩こしょうを多めにふっておきます。

じゃがいも

皮をむいて芽をしっかり取り除きます。

*じゃがいもの芽にはソラニンと言う有毒成分が含まれています。

小さめに同じ厚さに切ります。

小鍋にお湯を沸かし、たっぷりのお湯に少し塩を入れてじゃがいもを茹でます。

しっかり柔らかくなったのを確認したら、ザルでお湯をきります。

合わせる

熱いうちに大きめボールに入れ、じゃがいもをしっかりペースト状になるまでつぶします。

そこに、炒めたミンチと玉ねぎも加えてしっかり混ぜます。

そこに、調味料を全部入れ、塩こしょうは味を確認しながら入れていきます。

これでタネは完成です。

形をつくる

熱いうちは柔らかいので、形が作りにくい場合があります。

そんな場合は冷蔵庫でラップをして1時間ほど寝かせて冷ますと握りやすいです。

小さい俵型のおにぎりサイズのものを握ります。

平らなバットなどに並べて置いておきます。

平たいバットかお皿を用意します。

そこに、小麦粉、割り溶きほぐした卵、パン粉をそれぞれに分けて用意します。

衣の順番は小麦粉→卵→パン粉です。

それぞれの注意点

小麦粉

ついていない所があるとそこだけ衣がつきません。

しっかり全体についているか確認します。

また、つけすぎも禁物なので多すぎる場合は軽くはたいてあげます。

つけすぎていると、卵をつけた時に粉が多いために卵がはがれ落ち、結果パン粉がつかなくなります。

全体を見てついていない所がないかしっかり確認します。

卵がついていないとパン粉がうまくくっついてくれません。

パン粉

しっかりつけます。

少し押さえるようにぎゅっとパン粉をつけます。

この時、俵の形に整えながらパン粉をつけます。

出来上がったものは、平らなバットに並べておきます。

この時、上からパン粉を振っておくとさらにいいです。

IMG_3011_result

揚げる

揚げ物用の鍋にサラダ油をたっぷり入れます。

180度にして揚げていきます。

180度の目安は、パン粉をひとかけら油の中に入れてみて底につかずにすぐに浮いてきたらOK!

中身は火が通っているので綺麗なキツネ色がつけばOKです!

高温でサクッと揚げていきます。

綺麗に揚げるコツ

2度目に揚げる時、1度目に残った浮いているパン粉を綺麗に取り除きます。

めの細かい網があれば便利です。

この浮いたパン粉を取り除かないとこれがどんどん焦げて苦く、色の悪い衣になります。

盛りつけ

大皿にこんもりと盛って出来上がり~!!

小さいのでたべやすく、衣もサクッとしていておいしいですよ~!

お好みのソースをかけて召し上がってみて下さい!

IMG_3013_result

サクサクで中ふっくらがたまらんです!!

*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*

ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

我が家の定番!みんな大好き自家製俵型コロッケの栄養価

じゃがいもは熱にも強いビタミンCが豊富です。

玉ねぎは血液をサラサラにし、動脈硬化を防ぎます。

揚げものなのでカロリーが高いです。

付け合わせなどで野菜を一緒に摂取するとバランスもよくなります。

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