和食

生活習慣病の改善に最適!かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物の作り方、煮崩れしにくい豆知識、煮崩れせず味を浸みこます方法をご紹介します。

生活習慣病の改善に最適!かぼちゃの煮物

ホクホクで柔らかくて甘~い!

どこかほっこりするようなかぼちゃの煮物がとても簡単で時短なのです!!

おいしいかぼちゃの煮物レシピ必見です!

かぼちゃのアレンジレシピもご紹介します。

おばあちゃんの味!かぼちゃの煮物をさりげなく出して喜んでもらえる・・・

そんな煮物が簡単に出来たら最高です!!

ホクホクかぼちゃと、しっとりかぼちゃの作り方の違いも説明していきます。

切って煮るだけなのですごく簡単です。

もっと言えば、切って調味料を入れて火をいれれば、あとは待つだけ(笑)

とっても簡単なので是非作ってみて下さい。

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

かぼちゃ    490g(245g)

調味料

水       400cc(200cc)

薄口醤油    大さじ2と小さじ1(大さじ1と小さじ2分の1)

砂糖      大さじ3(大さじ1と2分の1)

かつおだしの素 小さじ1(小さじ2分の1)

作り方

切る

かぼちゃのわたを(種の部分)スプーンで取ります。

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かぼちゃを一口大に切っていきます。

*かぼちゃは固いですが、てこの原理をつかって切ると、簡単に切れます。

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皮が固い場合やキレイに見せたい時は皮を薄くそぎ落とします。

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煮る

鍋に調味料全部とかぼちゃをいれます。

沸騰するまでは強火、沸騰してからは弱火でコトコト煮崩れないように煮ていきます。

途中アクが出てきたら丁寧にすくって下さい。

*アクをとらないと、だしが濁ってしまいます。

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皮と実の間にひびがはいってきたり、竹ぐしでさして柔らかくなっていれば火を止めます。

あとは鍋ごとゆっくり自然に冷ましていきます。

*冷める工程で食材に味がしみこみます。

煮崩れせず味を浸みこます方法

出来あがったからとすぐにお皿に盛るのはものすごくもったいないです。

煮物全般に言えることですが鍋ごと自然に冷ますことで食材の芯まで味がしみ込んでいくのです。

1度鍋ごと冷ましても、もぅ少しまだ足りないわぁ~と思ったらもう1度沸騰させます。

沸騰したらすぐに火を止め、再度、鍋ごと冷ます工程を繰り返すといい感じになります。

自分のお好みのしみ込み加減で出来ると思います。

このやり方のいい所は、ずーっと火をつけていないので、煮崩れないことです。

ずーっと煮ていると、柔らかくなりすぎて煮崩れてしましますよね!!

かぼちゃだけでなくほかの煮物にも言えることなので是非やってみて下さいねっ!!

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ここで豆知識を紹介します

煮崩れやすい芋類に使えるワザです!

煮る時に梅干しを1つ入れるだけで煮崩れしにくいです。

ホクホクかぼちゃが作りたい場合は、鍋に入れたかぼちゃに対して水分が半分くらいにします。

かぼちゃの頭が見えるくらいで煮るとホクホクかぼちゃになります。

しっとりかぼちゃは、かぼちゃの頭が見えなくなるくらい水分をヒタヒタで煮ていきます。

かぼちゃの煮物を使ったアレンジレシピをご紹介します!

→かぼちゃのトロトロひき肉あんかけ

→かぼちゃのクリームチーズ入りサラダ

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ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

かぼちゃの煮物の栄養価

かぼちゃの煮物はカロリーも低く栄養価も高いのでダイエットにもいいですね!

赤ちゃんも大好き!離乳食にも最適な食材です。

肝臓病や糖尿病の予防や治療にも使われ、生活習慣病に効果を発揮してくれます!

かぼちゃにはビタミンA,C,Eが豊富に含まれています!

特にビタミンEは若返りのビタミンとしても注目をあびています!

かぼちゃは活性酸素の働きを抑える作用があり、強力にがんを防止してくれます。

トップページにも旬のレシピ特集など、コンテンツを揃えています!

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  1. 2015年 3月 26日
  2. 2015年 3月 31日

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