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濃厚な甘さがたまらない!柿ジャム

甘くておいしい柿の消費やソースに使える濃厚柿ジャムレシピや、砂糖の比率をご紹介します。

濃厚な甘さがたまらない!柿ジャム

甘くておいしい柿が出回るこの季節の柿レシピです!

柿をたくさんもらった時の消費や、生で食べ飽きてしまった方にも必見です!

柿を煮てジャムにしてみた所、柿の風味も甘さも濃厚でとてもおいしかったです!

パンケーキのソースとしての相性もよく、生クリームと柿ジャムがとってもおいしかったです!

柿のジャムはあまり見たことがないですが、私の中ではかなりオススメです!

無糖のヨーグルトに柿ソースの組み合わせも最高でした!

砂糖の比率も覚えておくとどんなジャムにも応用がきくので活用してください!

機会があれば是非作ってみて下さい。

材料・1瓶分

柿        2個

砂糖       112g

レモン      少々

作り方・1瓶分

皮と芯を取り除いた所で果肉だけを計量します。

柿2個分の果肉だけで280gでした。

これをお好みの大きさに切ります。

私は食感も残したかったので形を残しつつ切りました。

IMG_2847_result

お好みでみじん切りなどで完全なソースにしても良いと思います。

砂糖の比率の計算

果肉の40%が砂糖になります。

*甘さ控えめにしたい場合は30%にしたりお好みでお願いします。

これで計算すると、果肉280g×砂糖0.4=112gとなります。
なので砂糖の分量は112gになります。

煮る

小鍋に切った柿と砂糖を全部入れて火にかけます。

IMG_2848_result

次第に柿の水分が出てくるので、この水分で煮ていきます。

火加減は中火くらいでほどよくグツグツとなっている感じで煮ていきます。

途中アクが出てきます。

*アクは丁寧に取り除いて下さい。

IMG_2849_result

水分が減ってきたら、レモン汁を少々入れます。

IMG_2850_result

少しトロミがついてきたら、粗熱をとって瓶に移し替えます。

盛りつけ

密閉できる耐熱用の瓶などに入れて、冷めたら冷蔵庫で保存できます。

ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存も可能です!

パンに塗ったり、ソースにしたり万能に使えます!

IMG_2854_result

柿独特の濃厚な甘さがたまりません!!

*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*

ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

濃厚な甘さがたまらない!柿ジャムの栄養価

柿はいちごよりも実はビタミンCが豊富です。

中くらいのものを1個食べると1日の所要量を満たします。

カロチンも豊富で風邪の予防やイライラを和らげ、高血圧にも効果的です。

アルコールも分解してくれるので2日酔いにも最適です。

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