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冷やし中華のごまだれ味で!簡単ジャージャー麺

簡単温泉卵、ごま肉味噌の作り方、チンゲン菜の下処理、すりこぎすり鉢の使い方をご紹介します。

冷やし中華のごまだれ味で!簡単ジャージャー麺

簡単でおいしい麺レシピです!

冷やし中華の付属のタレのごまだれ味を使って作った簡単ジャージャー麺です!

おいしいごま肉味噌も必見です!

お好みですが、食べる直前にラー油を入れるとピリ辛で、とってもおいしかったです!!

ラー油も我が家では中国山椒が入ったラー油にハマリ中で本格的な中華の味になります!

緑のキャップのラー油なのですが、色んなスーパーで見かけるので是非試してみて下さいね。

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

冷やし中華   2袋(1袋)

(ごまだれ味)

チンゲン菜   2分の1束(4分の1束)

卵       4個(2個)

ごま肉味噌

合挽ミンチ   300g(150g)

塩こしょう   少々

赤味噌     大さじ3(大さじ1と2分の1)

砂糖      大さじ4(大さじ2)

お湯      大さじ1(大さじ2分の1)

↑この万能肉味噌の材料に↓をプラスします。

ごま      大さじ4(大さじ2)

お湯      大さじ2(大さじ1)

*ペーストのごまを使う場合は大さじ2で大丈夫です。

→万能肉味噌の作り方はこちら

作り方

チンゲン菜の下処理

チンゲン菜はヘタを切り、縦3分の1に切ります。

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鍋に少量の塩を入れ、沸騰したらチンゲン菜を入れます。

2分ほどしたらザルにあげ、冷水で一気に冷まします。

*冷水で冷まさないとどんどん熱が入ってしまい色も綺麗な色が出ません。

冷めたら、ぎゅっと手で水気を絞っておきます。

鮮やかな緑色だけでも食欲をそそります!

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簡単温泉卵の作り方

卵は少しの間、常温にもどしておきます。

小鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰させます。

沸騰したら火を止め、すぐに卵をおたまなどに入れてそ~っと1個づつ入れていきます。

*割れやすいので優しく入れます。

そのまま鍋ごと完全に冷めるまで常温で冷まします。

冷めたら水から卵をあげて、お皿に入れ冷蔵庫で保存します。

ごま肉味噌の作り方

ごまペーストがある方は万能肉味噌にペーストを大さじ2混ぜたら出来上がりです。

ごまペーストは手軽ですが、買うと高いのでごまペーストから作りたいと思います。

ごまのペーストをすり鉢で作っていきます。

ごまは湿気を含んでいるとすれないので軽くフライパンでいってやると早く仕上がります。

すり鉢、すりこぎの使い方

最近では持っていない方も多いかもしれませんね。

すごく便利なので、1つあると色々重宝します。

すり鉢は力を入れて作業するため濡れふきんを下にしいておくと滑り止めになります。

右利きの人は、左手で、すりこぎを持って、右手は上部を添える感じで。

ごまを入れて、グルグルすっていきます。

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しっかりペーストになってしっとりしてきたら、赤味噌、砂糖、お湯を入れて、さらにペーストにします。

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このごま味噌を炒めた合挽ミンチに入れて炒めて混ぜます。

合挽ミンチを炒める

フライパンにサラダ油を入れミンチを塩こしょうを強めに炒めます。

炒まったら、先ほど作ったごま味噌を入れて、しっかり混ぜます。

全体に混ざったら出来上がり~!

別皿に入れておきます。

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すり鉢の洗い方

すり鉢を洗う時、めの部分に汚れが溜まりやすいため、めにそってタワシで洗います。

洗ったあとは、しっかり乾燥させることも大事です。

水分が残っている状態で保存すると、カビてしまう場合があります。

たま~に使うものなので保存もしっかりとしておくことが大事ですね。

麺を湯でる

冷やし中華に入っている麺を茹でます。

茹で終わったらザルにあけ、水である程度冷やします。

大きめボウルに氷水を用意し、ザルごとつけて麺を引き締めます。

ザルで水をしっかりきっておきます。

仕上げ

お皿に麺を入れ、真ん中にごま肉味噌をたっぷり入れ、真ん中をくぼませます。

くぼませた所に、温泉卵を割ります。

チンゲン菜を飾り付属のごまダレを入れ、お好みでラー油を入れれば完成です!!

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*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*

ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

冷やし中華のごまだれ味で!簡単ジャージャー麺の栄養価

ごまには、コレステロールを下げたり、活性酸素を除去し、がんを予防します。

ビタミンEは若返りのビタミンとも言われています。

でも飲みこんでいては意味がなく、しっかりかんで消化させることが重要です。

チンゲン菜にはビタミンCが豊富です。

卵にはビタミンC以外のビタミンが豊富なのでがチンゲン菜がカバーしてくれています。

お肉はスタミナや疲労回復に効果があります!

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コメント

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  1. 2015年 9月 11日
    トラックバック:万能肉味噌

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