サラダ

カリカリごぼうとしらすの水菜サラダ

カリカリごぼうとしらすの水菜サラダの作り方、ごぼうの下処理をご紹介します。

カリカリごぼうとしらすの水菜サラダ

食感が楽しいサラダレシピです!

このサラダは、ごぼうとしらすを素揚げしカリカリ食感を出しています。

でも、サラダのためだけに揚げ物するのはめんどうなので・・(笑)

揚げもの料理の時のついでに揚げちゃうといいかもしれません。

ごぼうも香ばしくてとてもおいしい1品です!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

水菜     1袋(2分の1袋)

ごぼう    2分の1本(4分の1本)

しらす    1パック(2分の1パック)

揚げ油

お好みのドレッシング

作り方

ごぼうの下処理

ごぼうをささがきにする

ごぼうについている土をタワシでキレイに洗います。

包丁の背でごぼうをこそげ取ります。

2009_0205ブログ用0015 - コピー_result_result

今回は火が早く通るように、細いささがきにします。

ごぼうの厚さ半分くらいの所までを包丁の先を使って縦に筋を入れていきます。

*この筋が細かいほど細くて細かいささがきができます。

2009_0205ブログ用0016 - コピー_result_result

まず、ごぼうをまな板と並行に置きます。

左手は手前に転がす感じ。

右手に持っている包丁は一定の同じ角度で斜めにそいでいきます。

2009_0205ブログ用0017 - コピー_result_result

ごぼうのあく抜き

ささがきにしたものを水につけて水がきれいになるまで2~3回水を変えます。

ささがきを水につけてお酢を少し入れておいておきます。

出来たらさっと水で洗いザルで水をきっておきます。

*水分が残っていると油がはねて危ないのでしっかりときっておいて下さい。

しばらくそのまま置き、水がきれた所でペーパーを使ってしっかり水気をとっておく。

180度くらいの高温でカリッとするまでごぼうを素揚げ揚げしていきます。

しらす

パックからそのまま油へ投入してカリッとするまで揚げていきます。

*焦げやすいので焦がさないようにするのがポイントです。

水菜

ヘタをきってボウルか何かに水をはって、土を水の中で振りあらいします。

ザルにあけて水気をきったら食べやすい大きさに切ります。

盛りつけ

よく水気をきったらお皿にに水菜を盛り付けます。

その上に揚げたごぼうとしらすをのせたらパリパリサラダの出来上がり~。

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あとはお好きなドレッシングをかけて食べてください。

ごぼうやしらすが入ることで栄養価もアップ!

子供達もお菓子みたいで食べてくれたりします。

食物繊維もよりたくさんとれるので体にもいいサラダです。

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ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

カリカリごぼうとしらすの水菜サラダの栄養価

ごぼうにも水菜にも食物繊維がたっぷり入っています。

食物繊維は発がん物質を体外へ排出してくれます!

また、高血圧、糖尿病、動脈硬化などさまざまな病気を予防します。

しらすは小魚なため、骨ごと食べられ、カルシウムが摂取できます。

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