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バリバリ食感!もやしと豚肉の春巻き

春巻きの巻き方、片栗粉の豆知識、トロミあんの固さをご紹介します。

もやしと豚肉の春巻き

主婦の味方!!もやしで春巻きを作ってみました!

メインになるもやしレシピです!

もやしがシャキシャキで、豚肉がいい食感で、中のあんがトロ~リ。

春巻きの皮がバリバリでいくつでも食べれちゃいます!!

高い筍を使わなくても十分おいしいです!

大人も子供も大好きな春巻き。

是非作ってみて下さい!!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

春巻きの皮     10枚(5枚)

豚ひき肉      90g(45g)

乾燥はるさめ    30g(15g)

もやし       1袋(2分の1袋)

塩コショウ     少々

サラダ油      大さじ1

揚げ油

春巻き接着用

小麦粉       少々

水         少々

トロミあん調味料

生姜すりおろし   指一節分(少々)

鶏ガラスープの素  小さじ1(小さじ2分の1)

薄口しょうゆ    小さじ2(小さじ1)

水         300cc(150cc)

●片栗粉       大さじ1

●片栗粉を溶かす水  大さじ1

作り方

トロミあんの下準備

乾燥はるさめ

沸騰したお湯の中に、乾燥はるさめを入れ、茹でます。

*茹で時間は種類によっても異なるので裏面に記載してある茹で時間でお願いします。

茹であがったら、ザルで水をきり、4~5センチくらいに切っておきます。

炒める

フライパンにサラダ油をなじませます。

そこに豚ひき肉、もやし、先ほど切っておいたはるさめを塩コショウで炒めます。

煮る(トロミあんの固さ)

炒まったらトロミあんの調味料を片栗粉と溶かす水以外全部入れて煮ていきます。

沸騰してきたらアクがういてくるのでこまめに取って下さい。

*アクを取らないと、ダシが濁ってしまいます。

中火にし同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れトロミがつくまで素早く混ぜていきます。

*トロ~と言う感じではなく、ボトッに近いトロミにしてください。

包む時にあんが流れ出る感じだと失敗してしまいます。

片栗粉の豆知識をご紹介します。

片栗粉はトロミがついたと思ったらすぐに火を止めていませんか?

時間が経った時にトロミが消えていることはありませんか?

片栗粉はトロミがついてからも1~2分、そのまま混ぜ続けることが大事なんです。

そうすることで、時間が経ってもトロミが持続します。

すぐに混ぜるのを辞めてしまうと時間が経った時にトロミが消えてしまいます。

ここで、入れ物にうつして、トロミあんを冷まします。

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トロミあんを急速に冷ます方法

早く冷ましたい時は、平らな大きめバットに氷水をはります。

その上に小さめの平らなバットを浮かせ上のバットにあんを入れます。

あんに水が入らないように気をつけて下さい。

春巻きの皮を巻く時の準備

春巻きは、巻き終わりの部分をのりではりつけます。

そののりが、ここでは小麦粉に水を入れて混ぜたものになります。

まずこの、のりを用意します。

春巻きを巻く

春巻きの皮を1枚ずつ破れないようにはがします。

春巻きの皮と接着用の小麦粉を用意します。

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ここに冷めたトロミあんを置いて巻いていきます。

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両端がしっかり包まれているのを確認し、巻き終わり部分にのりをつけてしっかり止めます。

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巻き終わりがしっかり止めれてないと揚げている時に、中身が飛び出てしまいます。

油がはねる原因にもなりますし中身に油が吸収して油っぽい春巻きになってしまいます。

揚げる

180度の油で、揚げていきます。

春巻きは中身にもう火が通っているので皮が色づいてパリッとなればOKです!!

*出来上がった春巻きは、しっかり油をきってからバットにうつすようにして下さい。

これだけでも、バリバリ感はかなり変わります。

揚げたてのつまみぐいも忘れずに!!(笑)

盛り付け

春巻きを斜めに切ってサラダなどを盛り付けたお皿に盛れば出来上がり~!!

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ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

もやしと豚肉の春巻きの栄養価

もやしは安くて栄養も豊富!

胃腸を守って消化吸収を助けてくれます。

もやし、豚肉、生姜には、疲労回復効果があるので、夏バテには最強です!

トップページにも旬のレシピ特集など、コンテンツを揃えています!

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