おから入りでふわふわ～、デミグラスソースでとろとろ～の煮込みハンバーグの作り方をご紹介します。
ふわとろ～！デミグラスソースの煮込みハンバーグ
みんな大好き！ハンバーグレシピです！
我が家のハンバーグと言えば、煮込みハンバーグになります。
煮込みハンバーグの良い所は火の通りを気にしないでいい所です。
表面に焼き色がつけば後は煮込むだけ！
中までデミグラスソースがしっかりしみていてとろとろ～でとってもおいしいです！
ふわふわの理由はおからが入っています。
かさ増し、栄養強化、ふわふわになり、いいことずくめです！
デミグラスソースで食べるシャキシャキキャベツも絶品です！
是非作ってみて下さい。
材料・４人分（１４個分）
２人分は（赤）で記載しています。
牛豚ミンチ ９００g（４５０g）
玉ねぎ 大３個（大１個半）
おからパウダー 大さじ４（大さじ２）
水又は牛乳 １５０cc（７５cc）
卵 ４個（２個）
塩こしょう 多め
デミグラスソース
デミグラスソース缶 ２缶５８０g（１缶２９０g）
水 ８００cc（４００cc）
コンソメスープの素 ５．３gを３個（１個半）
砂糖 小さじ１（小さじ２分の１）
ケチャップ 大さじ１（大さじ２分の１）
ウスターソース 大さじ１（大さじ２分の１）
付け合わせ
キャベツ
プチトマト
作り方
デミグラスソースを作る
大きな鍋に、デミグラスソース缶、水、コンソメスープの素、砂糖
ケチャップ、ウスターソースを全部入れます。
ずっと弱火でハンバーグが出来上がるまでコトコト煮ておきます。
玉ねぎ
皮をむいて、芯を取り、細かくみじん切りにします。
今回は、煮込みのため、生のままハンバーグに混ぜます。
おからパウダー
お皿に、おからパウダーを入れ、水又は牛乳でふやかしておきます。
付け合わせのキャベツとプチトマト
キャベツは細い千切りにし、プチトマトはヘタを取り、軽く洗っておきます。
ひき肉のたね作り
大きめボウルに、牛豚ミンチ、卵、塩こしょうを少し多めに入れます。
粘りがでて白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。
みじん切りにした玉ねぎ、ふやかしたおからパウダーを汁ごと全部入れ混ぜます。
さらにしっかり混ぜます。
焼く
フライパンにサラダ油をしき、ひき肉を大きめに形を整えて裏表に焼き色だけつけます。
＊中央部分をくぼませると、キレイに仕上がります。
＊この時点でのハンバーグの大きさはかなり大きくて大丈夫です。
＊煮込むとかなり縮まります。
煮込みなので、中まで火が通っていなくてＯＫです！
表面だけ焼き色がついたら、すぐに、デミグラスソースの鍋の中へ直接、優しく入れます。
煮込む
全てのハンバーグを入れ終わったら、ソースにトロミがでるまで煮込んでいきます。
＊途中、アクが出てきたら、すくってください。
トロミ加減の目安は、ハンバーグの表面にソースがまとわりつくくらいの濃度です。
最後に味見をして下さい。
煮込み加減で汁も煮詰まって辛くなっている場合もあります。
そんな時は、水を少しずつ入れて、調節します。
盛りつけ
ハンバーグを入れ、デミグラスソースをたっぷりとかけ、付け合わせを飾れば出来上がり～！！
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ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。
デミグラスソースの煮込みハンバーグの栄養価
おからでかさ増ししている分、食物繊維もたっぷりでカロリーも抑えられています。
高カロリーな洋食の定番ですが、付け合わせのキャベツも理にかなっています。
キャベツは胃薬にもなるくらい胃の炎症をしずめてくれます。
一緒に食べると胃ももたれずに体に優しくなります。
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