和食

美容と老化防止に!冷製サラダうどん

冷製サラダうどんの作り方、アボカドの下処理、簡単温泉卵の作り方をご紹介します。

冷製サラダうどん

暑くなってくると食べたくなる冷たいサラダうどんレシピです!

つるつるっとのどごしもよく、食べやすいです!

サラダだけだとあっさりしすぎるので、天かすもプラスしました!

温泉卵がとろ~りで本当においしいです!

是非作ってみて下さい!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

うどん    4玉(2玉)

卵      4個(2個)

トマト    大2個(大1個)

アボカド   1個(2分の1個)

ルッコラ   少々

天かす    少々

天つゆ    お好みで

作り方

ルッコラ又は、レタス

洗って水気をきっておきます。

レタスの場合は少し水につけておくとシャキっとします。

*レタスのビタミンCは水に溶けだしてしまいます。

シャキッとしたらすぐに水をきり、取り出します。

一口大に手でちぎっておきます。

温泉卵

温泉卵は本来、温度を測りながら作るのですが今回の作り方は、とっても簡単です!

温度を計った温泉卵よりは劣りますが、家で食べるなら問題ないくらいの温泉卵ができます。

簡単温泉卵の作り方

鍋にたっぷりとお湯を沸かします。

しっかり沸騰させて下さい。

沸騰したら火を止め、すぐに卵を入れていきます。

いきなり熱い所に入れるので割れやすいです。

気を付けておたまなどに卵を1つずつ入れて、そ~っと優しく沈ませて下さい。

沈ませたら、鍋のままお湯が完全に冷めるまで待ちます。

冷めたら、殻のまま冷蔵庫で冷まし、食べる直前に割ります。

アボカド

アボカドの選び方

まず、アボカドの選び方です。

スーパーに置いてあるアボカドは色が様々です。

アボカドが未熟な順番に、緑→茶色→黒です。

黒でも硬いものもあるので軽くやわらかさをさわって確認しましょう。

ふにゃふにゃでもあまりよくありません。

押してみて若干やわらかい程度が食べごろです。

*やわらかすぎるものもあるので触りすぎに注意してくださいね。

ヘタも少し出ているものがいいです。

アボカドの下処理

アボカドは真ん中に大きな種が入っています。

縦半分に種にそって包丁を1週ぐるっとまわして切っていきます。

2014_0520ブログ用写真10024_result

切れたら縦にアボカドを持って、右か左のどちらかをくるっとまわしてあげます。

すると、片方が種からはがれます。

2014_0520ブログ用写真10025 - コピー_result

種を取るには、包丁の手前のとんがってるところでカッ!!と包丁を突き刺します。

そのままくるっとまわして実から種をはずしていきます。

2014_0520ブログ用写真10026 - コピー_result

種がとれたら今度は皮をむいていきます。

大きいと実が崩れやすいので4分の1くらいに切って皮を手でむいていきます。

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皮がむけたら1センチ角に切ります。

アボカドは置いておくとどんどん変色していってしまいます。

なので食べる直前に調理するか、レモン汁をかけて変色を防止しましょう。

*レモン汁をかけると変色をふせげますが時間がたつと変色してきたりもします。

でもレモン汁をかけないよりはかけた方がずっともちはいいと思います。

トマト

一口大に切ります。

うどん

大きめの鍋で、うどんを茹でていきます。

茹でたらすぐにザルにあけ、冷水で洗い、氷水できゅっと引き締めます。

盛りつけ

お皿にうどんを入れ、トマト、アボカド、ルッコラを飾ります。

真ん中を少しくぼませて、そこに温泉卵を割り入れます。

最後に天かすを飾って出来上がり~!!

天つゆをぶっかけて召し上がって下さい!

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ガラスのお皿などがあると、いっそう夏らしく涼しく見えます。

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ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

冷製サラダうどんの栄養価

つるっとおいしい中にも栄養もプラスしてみました!

トマトで老化防止、アボカドで潤いのある肌を保ちます。

卵はビタミンC以外のビタミンがまんべんなく入っています。

サラダをプラスすることで栄養価もグンとUPしています。

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