和食

シャキシャキ!ふわふわ~!れんこん入りおからナゲット

れんこんの食感が楽しく、ヘルシーなおからナゲットの作り方をご紹介します。

シャキシャキ!ふわふわ~!れんこん入りおからナゲット

食物繊維たっぷりのおからとれんこんのナゲットレシピです!

おからだけでも十分おいしいですが、食感もプラスしてみました。

れんこんは、みじん切りと、すりおろしの2種類の調理法で混ぜてあります。

どうなるかと言うと、みじん切りはシャキシャキ食感!

すりおろしはでんぷんでモチモチ食感を生み出してくれます!

れんこんのすりおろしの入れる量でモチモチ感がだいぶ変わってきます。

今回はシャキシャキメインで作ってみました。

おからでふわっとれんこんでシャキシャキ食感が楽しいです!

是非作ってみて下さい!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

鶏ミンチ    440g(220g)

れんこん    200g(100g)

おから     100g(50g)

生姜      2分の1(4分の1)

小麦粉     適量

揚げ油     適量

調味料

濃口しょうゆ  大さじ1(大さじ2分の1)

塩こしょう   少し多め

卵       1個(2分の1個)

ケチャップソース

ケチャップ   大さじ2

ウスターソース 大さじ2分の1

作り方

れんこん

土がついているものはタワシで綺麗に洗います。

ピーラーで皮をむきます。

3分の2はみじん切りし、酢水につけて変色を防ぎます。

出来たらザルで水をきっておきます。

3分の1はすりおろします。

生姜

皮をむき、すりおろしておきます。

チューブなら3㎝~4㎝程度です。

ケチャップソースを作る

ケチャップ大さじ2にウスターソース大さじ2分の1を混ぜてお皿に入れます。

ミンチに味付する

大きめボウルに、鶏ミンチに卵を割り入れてしっかり混ぜます。

ここに、おから、塩こしょう、生姜のすりおろしを入れます。

次に、すりおろしたれんこん、みじん切りのれんこんを入れます。

最後に濃口しょうゆ大さじ1(大さじ2分の1)を入れます。

粘りが出るまでしっかり混ぜます。

DSCF2533_result

成形する

手で丸く形を作っていきます。

あまり分厚すぎると火が通りにくいので薄い方がよかったと思いました(笑)

*事後報告ですいません(笑)

出来たものからバットなどに並べておきます。

DSCF2534_result

揚げる

油を入れ、温めておきます。

170度くらいの中温くらいが目安です。

温めている間に、揚げる直前に成形したひき肉に小麦粉をつけていきます。

まんべんなくつけ、ついていない所がないか確認しておきます。

*小麦粉は膜の働きをしてくれます。

外はかりっと中はふわっとするのも小麦粉のおかげ!

つけすぎた時は軽くはたいてあげて下さい。

小麦粉をつけたものから油の中に入れていきます。

中に火を通したいのでじっくり揚げます。

外がかりっとキツネ色になってきたら引き上げて油をきっておきます。

DSCF2540_result

盛りつけ

お皿に盛り、ケチャップソースを添えて出来上がり~!!

DSCF2541_result

食物繊維たっぷりでヘルシーな1品です!

*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*

ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

シャキシャキ!ふわふわ~!れんこん入りおからナゲット栄養価

おからには食物繊維が豊富で便秘を解消してくれます。

れんこんは、止血に効果があり、鼻血や貧血にも効きます。

利尿作用もあり膀胱炎にも効きます。

胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などを予防します。

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