和食

ポカポカあたたまる~山菜とろろそば

手軽に出来る、おいしいだしの取り方、山菜とろろそばの作り方をご紹介します。

ポカポカあたたまる~山菜とろろそば

簡単で手軽なそばレシピです!

くず野菜を使って手軽においしいだしを作ります!

野菜の旨みが溶け込むことで2倍3倍おいしいくなりますよ~。

今回は手軽に売っている水煮の山菜を使いました。

とろろが全体をまとめてくれてとってもおいしいです。

是非作ってみて下さいね!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

水煮の山菜   1袋(2分の1袋)

山芋      2分の1(4分の1)

すし揚げ    2枚(1枚)

そば      4人分(2人分)

おいしいだし

白菜の芯、白ねぎの青い部分

水       2000cc(1000cc)

昆布      4×4㎝を2枚

調味料

薄口しょうゆ  大さじ3(大さじ1と2分の1)

みりん     大さじ1(大さじ2分の1)

塩       小さじ2(小さじ1)

かつおだしの素 大さじ1(大さじ2分の1)

作り方

山芋

皮をむいて、すりおろしておきます。

山菜

水煮なので、ザルにあけてさっと水洗いしておきます。

すし揚げ

薄切りにしておきます。

手軽に出来るおいしいだし

水2000cc(1000cc)に昆布を入れてしばらく置いておきます。

*理想は何時間かおいておくのが1番です。

昆布からだしが出てきたら、ここで初めて火をつけます。

くず野菜の白菜の芯、白ねぎの青い部分も一緒に入れます。

DSCF1542_result

沸騰する直前に昆布だけ取り出しておきます。

*昆布を沸騰させると苦味が出てきます。

5分ほど煮て、くず野菜を入れた状態で、鍋ごと置いておきます。

調味料を入れる

くず野菜はそのまま入れておき、調味料を全部入れます。

そこにすしあげ、山菜を入れ、5分ほど煮ます。

そばを茹でる

食べる直前にたっぷりのお湯でそばを茹でます。

茹でれたら、しっかりお湯をきり、そば用のお皿に入れます。

盛りつけ

調味料の中から、くず野菜だけを取りだします。

再度沸騰させて、そばの入っているお皿にだしを入れます。

最後に山芋のすりおろしを飾ったら出来上がり~!!

DSCF1654_result

お好みで一味とうがらしや七味をかけて召し上がってみて下さい~!

*~~~*~~~*~~~*~~~*~~~*

ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

ポカポカあたたまる~山菜とろろそばの栄養価

山芋は、カリウムが豊富なので塩分を体外へ排出してくれます。

糖尿病の人には嬉しい、血糖値を下げる働きもあります。

また、体力増強、病後の体力回復、疲労回復に力を発揮してくれます。

山菜には食物繊維が豊富で便秘解消に役立ちます。

トップページにも旬のレシピ特集など、コンテンツを揃えています!

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