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野菜あんかけがとろとろ~温まる~!皿うどん

皿うどんの野菜あんかけの作り方、片栗粉の豆知識をご紹介します。

野菜あんかけがとろとろ~温まる~!皿うどん

おうちで簡単、皿うどんレシピです!

バリバリ食感の麺の上にとろ~りアツアツの野菜のあんをかけました。

私も大好きで、手軽に家で食べれたらと思い作ってみました。

作り方はとっても簡単!!

麺は市販の物なので、野菜のあんかけを作るだけです!

家に余っている野菜ならなんでも合うと思います!

冷蔵庫の掃除にどうぞ(笑)

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

皿うどん用麺   2個入りを2袋(1袋)

人参       4分の1個(8分の1個)

キャベツ     4分の1個(8分の1個)

豚細切れ肉    200g(100g)

しらす     (冷蔵庫に残っていたので入れました)

塩こしょう    少々

サラダ油     大さじ1

片栗粉      大さじ3(大さじ1と2分の1)

片栗粉を溶かす水 大さじ3(大さじ1と2分の1)

調味料

水        900cc(450cc)

鶏ガラスープの素 大さじ1(大さじ2分の1)

薄口しょうゆ   大さじ2(大さじ1)

ごま油      2~3滴(1~2滴)

作り方

       

キャベツ

芯を取り、少し大きめの一口大に切ります。

人参

皮をむき、一口大の薄い短冊切りに切ります。

炒める

フライパンに、サラダ油大さじ1をなじませます。

豚肉を塩こしょうをきかしめで入れて炒めます。

次に、人参、キャベツを入れ、塩こしょうをふり、一緒に炒めます。

全体がしんなりしたら調味料を入れて、トロミをつけます。

調味料を入れる

野菜を炒めたフライパンに、調味料を全部入れます。

DSCF1692_result

次に、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れます。

この時しっかり混ぜながら、トロミを調節します。

皿うどんの場合、結構固めにトロミをつけるとおいしく仕上がります。

分かりやすく音で表すと、ボテッと言う表現に近いくらいの固さにします。

片栗粉の豆知識

片栗粉でトロミをつける場合、トロミがついたらすぐに火を消していませんか?

しばらくして時間が経つと、トロミが薄くなくなっていることはありませんか?

片栗粉は、トロミがついてからすぐに混ぜるのをやめてしまうとトロミが薄れてしまいます。

トロミがついて1~2分、中火くらいで混ぜ続けると時間が経ってもトロミが持続します。

盛りつけ

皿うどん用の麺をお皿に置き、上からたっぷりと野菜あんをかけたら出来上がり~!!

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ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

野菜あんかけがとろとろ温まる~!皿うどんの栄養価

あんかけにするこで、冷めにくく暖かさが持続します。

キャベツは、天然の胃腸薬とも言われています。

煮ることで、たくさんの野菜が食べられます。

人参を毎日1本食べればがん予防効果があると言われています。

豚肉は疲労回復効果があります。

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