和食

強力な殺菌作用で食中毒を予防!鶏肉の梅しそソースがけ

鶏肉の梅しそソースがけの作り方、鶏肉の下処理と旨みを閉じ込める方法をご紹介します。

強力な殺菌作用で食中毒を予防!鶏肉の梅しそソースがけ

焼いた鶏肉に梅しそソースをかけただけのシンプルで簡単鶏肉レシピです!

梅しそソースがおいしくて、鶏と一緒に食べると最高です!

パパッと出来ちゃうので、時間がない日でも簡単にメイン料理が出来ます。

是非試してみて下さい!

材料・4人分

2人分は(赤)で記載しています。

鶏もも肉    2枚(1枚)

小麦粉     適量

塩コショウ   少々

サラダ油    少し多め

    

梅しそソース

大葉      2袋20枚(1袋10枚)

梅干し大    2個(1個)

(自家製のすっぱい梅)

かつおだしの素 少々

濃口しょうゆ  大さじ2(大さじ1)

みりん     大さじ6(大さじ3)

*梅のすっぱさの加減でみりんの分量が変わります。

甘めの梅の場合はみりんを少なめにしてください。

作り方

種を取り、形が少し残る程度に小さく切る。

大葉

軸を切ります。

縦半分に切って2つを重ね、横に細く千切りにします。

梅しそソースを作る

ボウルに濃口しょうゆ、みりん、かつおだしの素少々、切った梅、大葉を入れて混ぜます。

鶏もも肉

鶏の厚さを均一にする、観音開きの仕方

裏向きの状態から火の通りを均一にするためにちょっとひと工夫します。

分厚い所はそいで、厚さを均一にします。

これを観音開きと言います!

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均一にできたら、大き目に切っていきます。

裏表に塩コショウをふっておきます。

表面に小麦粉をつけます。

ついていない所がないようにしっかり小麦粉で表面を覆います。

つけすぎた余分な小麦粉は少しはらっておきます。

*焼いた時に、小麦粉が鶏肉の旨みを閉じ込めてくれます。

焼く

フライパンに少し多めの油をなじませます。

中火くらいで皮目から鶏肉を焼いていきます。

*ここであまり動かしたりさわったりせず、じっと待つことがカリッと焼けるコツです。

皮面にいい焼き色がついてきたら、裏返し、裏面も焼きます。

中に火を通すため、ここで弱火にして、じっくり焼いていきます。

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鶏肉が焼けたら取り出しまな板の上で一口サイズに切りお皿に盛り付けておきます。

梅しそソースの仕上げ

鶏肉を取りだした後のフライパンの油はキッチンペーペーである程度ふきとります。

*この油も旨みなので全部拭き取らず、少し残しておいてください。

ここに梅しそソースを入れて1度沸騰させて温めます。

温めたソースを鶏肉の上からかけます。

大葉をすくう感じで乗せ、余ったソースを適量鶏肉の上からかけて出来上がり~!!

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ここで、今回のレシピの栄養を簡単に紹介したいと思います。

鶏肉の梅しそソースがけの栄養価

鶏肉には筋肉の素材となるたんぱく質が豊富です!

梅干しや大葉の強い殺菌作用が食中毒の予防にも最適です!

また、大葉には、アレルギーを抑える働きもあります。

トップページにも旬のレシピ特集など、コンテンツを揃えています!

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